Elles sont issues des vignes de 15/20 ans de moyenne d'âge et pouvant aller à plus de 50 ans pour certaines surtout en Bourgogne Aligoté.
▪ Bourgogne aligoté
Appellation blanche issue d'un des trois plus vieux cépages Bourguignon, l'aligoté. Nous avons la chance d'avoir des vignes particulièrement âgées pour ce cépage. > Fiche produit
▪ Bourgogne Côtes d'Auxerre
Appellation blanche issue du cépage Bourguignon qui donne naissance à toutes les appellations village, cru et grand-cru de Bourgogne : le chardonnay.
> Fiche produit
▪ Bourgogne Côtes d'Auxerre
Appellation rouge issue du cépage qui donne naissance à toutes les appellations village, cru et grand-cru de Bourgogne : le Pinot Noir et parfois quelques pour cent d'un des plus vieux cépages existants et qui n'est cultivé que sur Saint-Bris et Irancy : le César dit également Romain, il aurait été implanté avec l'invasion romaine au 2ème siècle dans notre vignoble. > Fiche produit
Ce sont des vins que l'on peut apprécier soit dans leur jeunesse ou au bout de quelques années.
Chaque bouteille du domaine a une identité forte ; le Côtes d'Auxerre blanc n'a rien à voir avec le Bourgogne Aligoté qui lui même est très différent du Saint-Bris. Chaque récolte est unique et provient à 100% du même millésime contrairement à la législation européenne et étrangère qui permet d'assembler 15% d'un autre millésime. Nous produisons plusieurs appellations, villages, cuvées terroirs et climats.
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Vignoble de Saint Bris
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