Vigneron de la décennie
La réussite formidable du vignoble de Chablis fait souvent oublier les autres beaux terroirs de l'Yonne qu'une nouvelle génération de viticulteurs remet soigneusement en culture après les ravages du phylloxera. Mais ils le font le plus souvent sans grands moyens et sans grande ambition, limités par le manque de prestige de l'appellation régionale Bourgogne, sous laquelle pratiquement toutes leurs vignes sont vendues. L'un d'entre eux, pourtant, Jean-Hugues Goisot, ne s'est pas senti prisonnier du manque de notoriété de ses terres de Saint-Bris : quel que soit le cépage planté, Sauvignon, Chardonnay ou pinot noir, il le cultive d'une façon aussi exigeante et méticuleuse qu'un grand cru et le vinifie pour aller jusqu'au bout du potentiel terroir et du millésime. Nous avons été parmi les premier à le repérer à encourager ses efforts et à les récompenser par l'attribution d'une étoile. Mais nous étions loin d'imaginer qu'il atteindrait le niveau extraordinaire de ces trois dernières années : des vins aussi savoureux, riches et équilibrés rappellent à tous de quoi est capable la grande viticulture artisanale de ce pays : fixer pour le monde entier des normes de finesse et d'individualité pour tout vin qui se veut civiliser.
On peut nous accuser d'arrogance ou d'élitisme, mais nous rappelons que nous n'avons pas hésité un instant à accorder une étoile à un producteur qui ne vinifie que des vins d'appellation regionale bourgogne, et nous récidivons en lui en ajoutant une seconde, avec tous nos compliments. Simplement, la haute viticulture a ses lois et sa discipline, et ceux qui se flattent de la pratiquer rêvent parfois plus qu'ils ne font ! Avec Jean Hugues Goisot, c'est la France viticole qui gagne que nous saluons, celle qui montre à tous ce qu'est un grand vin de terroir. Pour y parvenir, il ne faut pas faire aveuglement confiance à la nature, mais lui apprendre, par un long et fastidieux travail, à nous donner de grands raisins. Il faut ensuite savoir le vinifier, c'est à dire mettre le ferment ou pas ! Cela ressemble, en équitation, à de la haute école, ou, en musique, au dur entraînement des plus grands virtuoses, quels que soient leurs dons. Les beaux terroirs crayeux de la Côte d'Auxerre conviennent aussi bien au Sauvignon qu'au Chardonnay et donnent des vins noblement minéraux, mais trop souvent maigres à cause des rendements excessifs. Au domaine, c'est le contraire, et on est stupéfait par l'intensité et le gras des meilleures cuvées, comme par l'équilibre des vins les plus simples. Les supers sélections, comme Biaumont ou Gondonne, laissent songeur à l'idée de ce que ce grand vigneron obtiendrait d'un grand terroir de Chablis ! Les vins : les 2002 sont de petite merveille d'équilibre et de finesse, et les 2003 s'annoncent tout bonnement prodigieux, uniques, légendaires. Quelle grande leçon de viticulture !
Note générale 9/10 et deux étoiles au classement des Domaines
Bourgogne Aligoté 2003 9/10
Bourgogne Aligoté 2002 8/10
Côtes d'Auxerre blanc 2002 8/10
Côtes d'Auxerre Corps de Garde blanc 2003 8,5/10
Côtes d'Auxerre Corps de Garde blanc 2002 8/10
Côtes d'Auxerre blanc Gondonne 2002 9,5/10
Côtes d'Auxerre blanc Biaumont 2002 9/10
Côtes d'Auxerre Corps de Garde rouge 2002 8/10
Irancy les Mazelots 2002 8/10
Saint Bris 2003 9/10
Saint Bris 2002 8,5/10
Saint Bris Corps de Garde 2003 9/10
Saint Bris Corps de Garde 2002 9,5/ 10
Spécial 20 ans
" Ce domaine est bien connu des lecteurs depuis 20 ans. Coup de Cour l'an dernier en Saint-Bris, cette année en Irancy. "
Citation pour le Bourgogne Aligoté et tous les vins du Domaine...
Spécial 10 ans
Producteurs, l'âme de la Bourgogne. La sélection de dix vignerons qui ont apporté un nouvel élan à la bourgogne.
" La première place revient à Ghislaine et Jean Hugues Goisot, comme une forme d'évidence.
Partis de rien ils ont su transcender la réputation de leur AOC pour figurer aujourd'hui parmi les tout meilleurs. "
Sans verser dans un plaidoyer larmoyant à la Zola, il faut quand même bien reconnaître que le pari lancé dans les années 80 par Jean Hugues et Ghislaine Goisot n'était pas gagné d'avance : produire de grands vins blancs en Bourgogne Côtes d'Auxerre. En quoi ? En Bourgogne Côtes d'Auxerre, vignoble d'AOC régionales blanches et rouges, terra incognita située à une petite dizaine de kilomètre de Chablis à vol d'oiseau. Dix kilomètres seulement, mais sur le terrain, un monde d'écart entre un vignoble mondialement connu et un autre qui l'est surtout régionalement. Sur ce point d'ailleurs, les choses tardent à évoluer parce qu'en Bourgogne, les choses sont figées de longue date et le statu quo arrange tout le monde. Peu importe, les vins de Ghislaine et Jean Hugues sont davantage du calibre de Chablis premiers cru voire grands crus que de simples appellations régionales. Dernière « pièce » versée au dossier, le 94 blanc du domaine médaillé de bronze dans notre dossier sur le millésime 94, d'un demi-point derrière un grand cru Chevalier Montrachet et devant une ribambelle de premiers et grands crus. Aujourd'hui le domaine, par la qualité intrinsèque de ses vins, fait tout simplement partie du club des tout meilleurs producteurs de vins blancs de l'Yonne, aux côtés des Raveneau, Vincent Dauvissat et William Fèvre.
Le secret ? Comme toujours chez ceux qui produisent de tels vins, il n'y a pas de secret, mais simplement une immense rigueur dans la culture de la vigne, quel que soit le cépage, de façon à apporter en cuverie les meilleurs raisins possibles et un travail de vinification et d'élevage parfaitement maîtrisé. Ensuite, et seulement ensuite le terroir a fait le reste, parce que l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre compte aussi des terroirs de grande qualité. Depuis quelques millésimes, le domaine commence d'ailleurs à mentionner des lieux-dits sur les étiquettes. Quant aux rouges du domaine, s'ils ne sont pas au niveau des blancs, les 2002 et 2003 vont en surprendre plus d'un...
De Jean-Marc CARITE
+++ Bourgogne Aligoté : " ...Or blanc lumineux. Nez discrètement floral et printanier aux pointes minérales. Vivacité et fraîcheur en bouche, de la fleur, du silex dans cette intéressante et minérale expression de l'aligoté... "
++ Côtes d'Auxerre blanc : " ...La bouche s'arrondit en beurré souple, ample, sur des pointes de minérales, qui semblent être une constante pour ce domaine, bonne longueur... "
+++ Côtes d'Auxerre Corps de Garde Blanc : " ...belle longueur, intense, avec de la vivacité. Une expression très intéressante... "
++ Côtes d'Auxerre Gondonne : " ...Bonne persistance sur des notes minérales, belle harmonie... "
+++ Côtes d'Auxerre Biaumont : " ...de l'ampleur, une belle envolée aromatique pour ce vin équilibré d'une souplesse évoluant vers le gras... "
++ Saint Bris : " ...Une expression unique et artistique du sauvignon des plus intéressantes, comme le prix tés attractif. L'appellation Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne à avoir pour cépage le sauvignon... "
+++ Saint Bris Corps de Garde : " ...Encore une fois extra-ordinaire expression d'un sauvignon transcendé par son terroir et qui rend, au final, sa minéralité plus saisissante... "
+++ Irancy les Mazelots : " ...Equilibre presque atteint pour une matière réellement vigoureuse, disons plutôt virilement tendre. Un beau vin... "
"...Un domaine à suivre attentivement et qui nous réserve de beaux plaisirs futurs. La qualité de l'habillage et des bouchons est également remarquable. Comme les doses de SO2 raisonnables..."
Coup de Cour Bourgogne Aligoté
Citation pour le :
Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc
Bourgogne Côtes d'Auxerre Biaumont
Bourgogne Côtes d'Auxerre Gondonne
Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde blanc
Saint Bris
Saint Bris Corps de Garde
Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde rouge
Irancy les Mazelots
Ghislaine et Jean-Hugues Goisot démontrent, millésime après millésime, que cette parenté n'est pas virtuelle. Les vignes sont cultivées sans engrais, sans désherbant, ni insecticide. Si les blancs se comparent sans problème avec un excellent Chablis, les rouges sont les meilleurs de l'Yonne et peuvent se comparer avec des vignobles plus prestigieux. L'homogénéité de la gamme est remarquable, avec une régularité exemplaire.
" ...Toujours mieux ! S'il est une devise que le domaine pourrait faire sienne c'est bien celle-là. 2003 sera la deuxième vendange en culture biologique certifiée (Ecocert) : « nous espérons que les parcelles se réguleront d'elles-mêmes et puis nous avions la conviction, avec les essais menés depuis quatre ans que les vins issus des parcelles en bio avaient une identité plus forte », explique J.H. Goisot. Le domaine conduit également des essais de densité de plantation et vient de rentrer de petites cuves pour aller vers les vinifications parcellaires encore plus fines. Et les vins ? Le superbe millésime 2002 apportera une nouvelle preuve que les Côtes d'Auxerre blancs du domaine sont des vins de grande classe, sans aucune mesure avec les prix demandés. Après la grêle de 2001, le domaine a enfin réussi à produire son Irancy les Mazelots en 2002. Il devrait faire évoluer quelques a priori sur les vins rouges de l'Yonne... "
Côtes d'Auxerre Corps de Garde blanc 2001, 2 grappes
" ...Le vin est étiré, fruité, avec une finale très fraîche... "
Côtes d'Auxerre Gondonne 2000, 2 grappes
" ...Matière, minéralité et vivacité composent une bouteille de caractère. Proche de la troisième grappe... "
Côtes d'Auxerre Corps de Garde blanc 2000, 2 grappes
" ...Matière, équilibre et pureté sont là pour nous inciter à la patience... "
Côtes d'Auxerre Corps de Garde rouge 2000, 2 grappes
" ...Nez fin, discret, pur ; une belle tenue en bouche, sur le fruit frais, à grains et à noyau ; un vin très bien fait, savoureux, frais et plaisant, commente une dégustatrice séduite... "
Jean-Hugues Goisot se félicite en évoquant le millésime 2002, tout juste proposé à la vente : " cela fait vingt-cinq ans que nous n'avons pas rentré une vendange aussi exceptionnelle, quelle matière ! Quelle concentration !
" Des bouteilles sur lesquelles il faudra se précipiter, le domaine est une valeur sur de l'Yonne et certainement de la Bourgogne. Ghislaine et Jean-Hugues Goisot pestent contre les vins " construit à partir du seul palais des consommateurs. "
" Il faut prendre du plaisir à sentir le goût du sol dans un vin, c'est incomparable ", insiste Jean-Hugues avec un petit sourire qui en dit long sur la passion qui l'anime.
Au début du printemps, quand nous avons visité ses vignes, nous avons remarqué qu'une taille sévère avait déjà été effectuée. en application du dicton : " taille tôt, taille tard, mais rien ne vaut la taille de mars. " Une vérité à laquelle les vignerons alentour ne semblent guère attacher d'importance.
Au Corps de Garde, vous questionnerez les Goisot, ils vous feront profiter de leur expérience, vous communiqueront leur enthousiasme, vous apprendront à apprécier les grands vins rouges et blancs de l'Yonne. Goûter aussi, vous vous régalerez et serez agréablement surpris par la modération des prix.
Pour commencer, croquez dans un Bourgogne Aligoté, ample, généreux, friand, à vous faire exploser la gueule.
Le Saint-Bris, vous le servirez, un matin de joie, à l'occasion d'un casse-croûte, avec un chèvre savoureux.
A tant faire que pénétrer dans l'univers des grands vins, n'ignorez pas le magnifique Côtes d'Auxerre, suave et profond.
Vous allez être servis !
Revue coréenne mensuelle
Publication chaque mois d'un article relatent l'évolution du travail dans le domaine depuis la vendange 2004, jusqu'à la vendange 2005.
Avec présentation des vendanges, vinification, élevage, des dégustations professionnels des nouveaux vins ou celles réalisé avec les particuliers.
Contact | Vos questions | Mentions Légales
|
|
|
Vignoble de Saint Bris
|
 |
  |
