Un climat en viticulture est une parcelle produisant un vin de très haute expression grâce à trois paramètres indissociables :
1. un sol et sous-sol unique.
2. un micro climat lié à ce lieu-dit.
3. le savoir faire du vigneron.
Elles sont issues d'une seule vigne et portent le nom du climat (parcelle). Dans ces bouteilles de grande garde, l'expression du terroir s'exprime par la complexité, la finesse, l'élégance et la puissance ; l'expression terroir à l'état pur.
▪ Gondonne
Appellation blanche issue du chardonnay.
> Fiche produit
▪ Les Biaumonts
Appellation blanche issue du chardonnay.
> Fiche produit
▪ Les Gueules de Loup
Appellation blanche issue du chardonnay.
> Fiche produit
Ces trois climats en Côtes d'Auxerre sont vendus que sur certains millésimes pour mieux exprimer leur identité si particulière.
Chaque bouteille du domaine a une identité forte ; le Côtes d'Auxerre blanc n'a rien à voir avec le Bourgogne Aligoté qui lui même est très différent du Saint-Bris. Chaque récolte est unique et provient à 100% du même millésime contrairement à la législation européenne et étrangère qui permet d'assembler 15% d'un autre millésime. Nous produisons plusieurs appellations, villages, cuvées terroirs et climats.
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Vignoble de Saint Bris
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